黄酒该如何储存呢

　　黄酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。是我国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席，是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制，那要如何储存呢？相关的介绍如下！

　　黄酒的保质期

　　黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒较显著的特征，所以贮存地点较好在阴凉、干燥的地方，正常情况下一般较多1年到3年，这时酒色较为澄亮，同时酒质也较为芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。

　　保存黄酒的方式

　　1、选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。

　　2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。

　　3、黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。

　　4、黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。

　　黄酒变质有沉淀不建议饮用

　　黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。

　　黄酒怎么喝

　　黄酒热喝是较常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。黄酒较传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是64.7℃，乙醛沸点21℃，酒精沸点78.3℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。

　　黄酒配餐讲究，干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。用黄酒搭配各种食材，不但好吃好喝，还有养生的奇效。

　　黄酒搭配小建议

　　1、黄酒姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒。

　　2、黄酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富。

　　3、桂花水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁。

　　4、黄酒加苹果汁，香甜可口。

　　5、一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙。

　　6、黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来。

　　7、黄酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩。

　　《汉书食货志》有云：“酒为百药之长”。我们的祖先在饮酒的过程中，发现了黄酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。